نماینده رسمی چیبو و دالمایر در آلمان و تنها نماینده رسمی شرکت آلمانی جرمن سگال در خاورمیانه // فروش انواع قهوه و کپسول قهوه و قهوه ترک اسپشیالیتی : تماس 09121239044

لیست دانستنی ها

چه افرادی نباید قهوه و نسکافه بخورند؟

در مورخ: ۱۳۹۷/۰۳/۰۸

چه افرادی نباید قهوه و نسکافه بخورند؟

 

از آنجا که کافئین قهوه علائم استرس، دلهره، تنش و اضطراب را تشدید می کند، مصرف بیش از دو فنجان آن در روز توصیه نمی شود. نتایج برخی تحقیقات نشان داده است کافئین قهوه در زنان باردار موجب رشد ناقص جنین، سقط یا زایمان زودرس می شود و می تواند از طریق شیر مادر به شیرخوار منتقل شود و نوشیدن بیش از یک فنجان آن موجب بروز بی خوابی، تحریک پذیری، امتناع از شیرخوردن و عصبی شدن شیرخوار شود و چون کبد نوزاد به اندازه کافی رشد نیافته و آنزیم های خاص را ندارد، کافئین مدت زیادتری برای تجزیه شدن در بدن نوزاد می ماند و عوارض بیشتری را به جا می گذارد.

همچنین کسانی که مبتلا به پرفشاری خون و تپش قلب هستند، افرادی که در معرض پوکی استخوان قرار دارند و زنانی که در سینه خود غده فیبروکیستیک دارند نباید زیاد قهوه بنوشند. قهوه به دلیل کافئین، اثر داروهای ضد درد را افزایش می دهد و انواعی که عبارت بدون کافئین روی بسته بندی آن قید شده می تواند حاوی اندکی کافئین باشد. بر اساس تحقیقات، کافئین موجود در یک فنجان قهوه بدون کافئین، پنج تا ده برابر کمتر از قهوه معمولی است.

 

ادامه مطلب ...

دانستنیهای قهوه

در مورخ: ۱۳۹۷/۰۳/۰۸

دانستنیهای قهوه

آیا میدانید که ...

قهوه برای اولین بار در سال 850 میلادی توسط یک چوپان اتیوپیایی و به واسطه بزهایش شناخته شدند !

حدود 4 سال طول می کشد تا محصول درخت قهوه آماده برداشت شود !

هر میوه درخت قهوه دارای 2 دانه قهوه است !

محصول یک سال درخت قهوه به سختی برای درست کردن 500 گرم قهوه جواب می دهد !

دو نوع اصلی درخت قهوه ، عربیکا و ربوستا می باشد که به ترتیب 65% و 35% درصد کل قهوه تولید شده دنیا را شامل می شوند !

قهوه پس از نفت دومین محصول تجاری دنیاست !

قهوه در اواسط قرن هفدهم از امپراطوری عثمانی به دنیای غرب راه یافت !

ایرانیان در قرن نهم به طور وسیع قهوه مصرف می کردند و بعد از آن به دنیای اعراب راه یافت !

قهوه در گذر زمان موجب سرگرمی و پیدایش سبک خاصی از زندگی شهری را فراهم آورد !

قهوه پس از تمشک ، گردو ، توت فرنگی ، کنگر فرنگی و زغال اخته در رتبه ششم جدول آنتی اکسیدان ها قرار دارد !

خواص قهوه بر روی مغز انسان احتمال خطر ابتلا به پارکینسون و آلزایمر را کاهش می دهد !

تحقیقات ثابت کرده مصرف قهوه از تجمع چربی در نقاط مختلف بدن جلوگیری می کند !

مصرف قهوه زنان باردار نباید بیش از 300 میلی گرم و کودکان 45 میلی گرم در روز باشد !

مصرف قهوه برای تقویت سیستم دفاعی بدن و تقویت قوای جنسی مفید است !

مصرف به اندازه قهوه در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت و نقرس مفید است !

مصرف بیش از حد قهوه فشار خون ، تپش قلب ، سردرد ، پریشانی و اضطراب را در پی دارد !

مصرف انواع قهوه میتواند با روانشناختی شخصیت و نوع زندگی افراد در ارتباط باشد !

ادامه مطلب ...

قهوه های فوری یا نسکافه

در مورخ: ۱۳۹۷/۰۳/۰۸

قهوه های فوری یا نسکافه

قهوه را به دو صورت درست می‌کنند؛ با دُرد یا صاف نشده و بی درد یا صاف شده. قهوه عربی و قهوه ترک را با درد درست می‌کنند. قهوه عربی، سیاهرنگ و تلخ است، اما قهوه ترک، رنگی ترش و مزه ای متمایل به شیرینی دارد. اروپاییان اما معمولا درد قهوه را از آب آن جدا می‌کنند. به همین خاطر قهوه اروپایی همیشه درشت تر از قهوه عربی و ترک سائیده می‌شود.

قهوه برخلاف چای نیاز به دم کردن ندارد، چراکه ماده عطری، رنگی و موثر آن به محض تماس با آب جوش آزاد می‌شود. در نیمه دوم قرن بیستم، انواع قهوه فوری (Instant Coffee) نیز در بازار اروپا و آمریکا عرضه شد. این قهوه در واقع شیره تبخیر شده قهوه صاف و عصاره دانه قهوه است که نیازی به قهوه جوش ندارد و با حل کردن کمی از آن در یک فنجان آب جوش، قهوه آماده به دست می آید.

این نوع قهوه در آغاز مخالفان جدی در میان طرفداران قهوه داشت، چراکه قهوه نوشان حرفه ای معتقد بودند طعم و عطر واقعی این نوشیدنی در بسته بندی های قهوه فوری از دست می‌رود، اما امروز با پیشرفت فن آوری تولید قهوه فوری، دیگر فاصله میان‌کیفیت این دو نوع قهوه به کلی از میان رفته و حتی قهوه فوری طرفداران بیشتری پیدا کرده است، چراکه این نوع قهوه معمولا پس از سایش، پروسه تولید را طی می‌کند و در حقیقت به نوعی پرورده و خوش طعم می‌ شود.

اولین شرکتی که قهوه فوری را راهی بازار جهانی قهوه کرد، شرکت معروف Nestle بود. با ورود بسته های

 Nestle Coffee به ایران، اصطلاح نسکافه نیز میان علاقه مندان به نوشیدن قهوه رواج یافت. به این ترتیب اصطلاح نسکافه به نوعی اختراع ایرانیان قهوه نوش به حساب می‌آید.

تفاوت کافی میکس با قهوه و شیر قهوه

اما قهوه پودری چه تفاوتی با نسکافه دارد و آیا کافی میکس با شیر قهوه فرق می کند ؟

 قهوه پودری، خالص و فقط از پودر دانه قهوه تهیه می شود، اما نسکافه یا همان کافی میکس (قهوه مخلوط) در صنعت از مخلوط قهوه فوری، شیرخشک، پودر شکر و برخی افزودنی های دیگر تهیه و پس از حل شدن در آب جوش بسرعت آماده مصرف می شود.

پودر آماده کافی میکس چون حاوی شکر، خامه و چربی است کالری بالایی داشته و مصرف زیاد آن توصیه نمی شود و چون برخی انواع آن حاوی مواد نگهدارنده است می تواند موجب بروز حساسیت در افراد مستعد شود و بهتر است نسکافه با میزان کم شکر به همراه شیر کم چرب و قهوه تازه و اصیل به صورت خانگی تهیه شود.

اما آیا شیر قهوه با کافی میکس فرق می کند؟ در پاسخ باید گفت بله. شیر قهوه معمولا از ترکیب شیر و قهوه تهیه   می شود و بدون شکر است، اما نسکافه های آماده همه حاوی شکر بوده و در نتیجه مبتلایان به دیابت مجاز به مصرف هر نوع نوشیدنی حاوی قهوه نیستند. البته کافی میکس بدون شکر با عبارت «Sugar Free» و کم چرب با عبارت «Low Fat» که روی بسته بندی آن قید شده برای بیماران دیابتی، مبتلایان به چربی خون و اضافه وزن و البته برای افراد سالم در بازار موجود است که یا طعم تلخ دارد و فقط از دو ترکیب شیر و قهوه تهیه شده است  ویا برای آن که مزه شیرین داشته باشد، قند مصنوعی به آن اضافه شده است. در نتیجه، انواع کافی میکس های تلخ (بدون شکر مصنوعی) گزینه مناسب تری هستند و اکیداً توصیه می شود که دیابتی ها با مشورت پزشک از این نوشیدنی استفاده کنند.

لازم است بدانید اگر کافی میکس بدون شکر را انتخاب می کنید، گمان نکنید که بدون کالری است، زیرا شیرخشک و خامه آن کالری زاست و حتی انواع کم چرب آن هم میزانی کالری دارد، اما قهوه خالص تقریبا بدون کالری است.

کافئین قهوه فوری کمتر است!

به گفته متخصصان علوم غذایی میزان کافئین قهوه فوری، کمتر از قهوه معمولی است و هر دو فنجان قهوه فوری به اندازه یک فنجان قهوه معمولی کافئین دارد. البته لازم است بدانید مقدار کافئین یک فنجان قهوه همیشه ثابت نیست، زیرا به نوع، شیوه دم کردن و میزان پودر آن بستگی دارد. تحقیقات نشان داده است از آن جا که بیش از پنج تا شش ساعت طول می کشد تا کافئین قهوه از بدن دفع شود نوشیدن یک فنجان آن هنگام عصر، بر خواب شبانه تاثیر       می گذارد.

 

ادامه مطلب ...

چه قهوه ای بخریم؟

در مورخ: ۱۳۹۷/۰۳/۰۸

چه قهوه ای بخریم؟

ـ هر چه دانه قهوه بزرگ تر باشد، طعم بهتری دارد و اگر خواستید قهوه پودر شده بخرید توجه کنید که روی بسته بندی اش عبارت AA درج شده باشد. این عبارت نشان می دهد که پودر قهوه از دانه های درشت تهیه شده است.

ـ قهوه ای که رنگ تیره شفاف و طعم تلخ تری داشته باشد مرغوب و اصیل تر است. دقت کنید قهوه پودری زمان دم کشیدن باید کمی روغن پس دهد و مزه آن تلخ باشد. قهوه های ناخالص و بی کیفیت رنگ روشن کدر و طعم خاک و آنهایی که کهنه و تاریخ گذشته اند کمی بوی آرد نخودچی می دهند.

ادامه مطلب ...

قهوه و دانستنی های عمومی در مورد قهوه

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۲۴

قهوه يا cofee نام يک نوشيدني است که از دانه برشته شده گياه قهوه به دست مي آيد. بيشتر از يک سوم مردم جهان قهوه را به عنوان يک نوشيدني محبوب مي نوشند. نام قهوه از زبان عربي گرفته شده است و به معناي تحريک کننده و زائل کننده اشتها است. بهترين و مرغوب ترين قهوه که طعم و عطر منحصر به فردي دارد از بوته اي به نامArabica در برزيل به دست مي آيد. ويتنام، کلمبيا و اندونزي توليدکنندگان مهم قهوه در جهان هستند. دانه هاي قهوه در هر منطقه، عطر و طعم متفاوت خودشان را دارند به همين دليل قهوه را معمولا به نام کشور توليد کننده اش مي شناسند. مثل قهوه جاوا يا قهوه کلمبيايي. 

ادامه مطلب ...

کافه او له (قهوه با شیر)

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۲۴

کافه او له 

کافه او له روش سنتی تهیه قهوه با شیر در فرانسه است. کافه او له که به معنای قهوه با شیر است از همان سنت کافه لاته در ایتالیا پیروی می کند. این نوع نوشیدنی در نقاط مختلف اروپا اسامی متفاوتی دارد از جمله کافه کوم لت در پرتغال، ملانگه در اتریش و کاوا بيالا در لهستان.

در شمال اروپا نام کافه او له برای نوشیدنی که در سایر نقاط به کافه لاته مشهور است استفاده می شود. 

نسبت شیر و قهوه در این نوشیدنی یک به یک است و در کشورهای بلژیک، آلمان، دانمارک، نروژ، هلند، سوئد و انگلستان یکی از محبوب ترین نوشیدنی هایی است که با اسپرسو آماده می شود.

ادامه مطلب ...

نوشیدنی های قهوه آنتوچينو Antoccino

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۲۴

Antoccino

آنتوچينو یک شات اسپرسو و شیر گرم شده با بخار با نسبت مساوی است که در یک فنجان اسپرسو سرو می شود.

برای تهیه آن یک شات اسپرسو داخل فنجان ریخته شده و سپس به همان میزان شیر به آن اضافه می شود (۳۰ میلی لیتر قهوه و به همان مقدار شیر).

در مورد منشأ این نوشیدنی که یکی از ساده ترین نوشیدنی ها بر پایه اسپرسو است اختلاف نظر وجود دارد ولی ظاهرا این یک نوشیدنی کاملا ایتالیایی است.

این نوشیدنی در تعداد بسیار کمی از کافه ها سرو می شود.

 

ادامه مطلب ...

اسپرسو رومانو

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۲۴

اسپرسو رومانو

اسپرسو رومانو یک شات اسپرسو است که به همراه یک برش لیمو در کنار فنجان سرو می شود. برش لیمو ممکن است در لبه فنجان قرار داده شود.

ادامه مطلب ...

بذر و دانه و میوه قهوه

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۲۴

بذر قهوه که عموماً دانه قهوه نامیده می شود درواقع بذر و منشأ گیاه قهوه به شمار می رود. این دانه در واقع هسته میوه قرمز یا ارغوانی رنگی است که گیلاس (cherry) قهوه نامیده می شود. 

میوه هاي قهوه اغلب دو هسته دارند که از سمت صاف در کنار هم قرار گرفته اند. ده تا پانزده درصد گیلاسها یک هسته دارند که به آن peaberry می گویند. برخی معتقدند که این نوع از دانه ها عطر و طعم قوی تری نسبت به دانه های معمولی دارند.

ادامه مطلب ...

تولیدکنندگان بزرگ قهوه

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۲۴

تولیدکنندگان بزرگ قهوه 

برزیل

میزان تولید: حدود دو میلیون و هفتصد هزار تن

مساحت زیر کشت قهوه: حدود دو میلیون و سیصد هزار هکتار

برزیل در یکصد و پنجاه سال گذشته بزرگترین تولیدکننده قهوه دنیا بوده است که حدود یک سوم کل قهوه دنیا را تولید می کند. 

صادرات قهوه این کشور بالغ بر دو میلیون تن است که یک میلیون و هشتصد هزار تن آن دانه سبز و مابقی قهوه روست شده یا فرآوری شده است. برزیل هم قهوه عربيکا تولید می کند و هم روبوستا ولی عمده تولید آن مربوط به قهوه عربيکاست.

قهوه حدود چهار درصد از کل صادرات کشور برزیل را تشکيل می دهد. 

کشت قهوه در برزیل تاریخی حدود یکصد و هشتاد ساله دارد. عمده تولید قهوه برزیل در جنوب این کشور انجام می شود و حدود سه و نیم میلیون نفر از جمعیت کشور برزیل در بخش تولید و فرآوری قهوه اشتغال به کار دارند.

کنیا AA

دانه هایی دستچین شده از مزارعی واقع در دامنه جنوبی کوه کنیا، دومین قله بلند قاره آفریقا. مزارع در منطقه اي دارای خاکي آتشفشانی و سرخ رنگ واقع شده اند و ارتفاعی بین ۱۵۶۰ تا ۱۷۰۰ متر از سطح دریا دارند. 

دانه ها با دست چیده شده، براساس سایز جدا می شوند. بصورت دستی شستشو و در سایه خشک می شوند. روست محصول کمی بیشتر از مدیوم است. 

طعم قوی با لایه هایی از طعم لیمو که ماندگاری خوبی در دهان دارد به همراه افترتيست گلی و رایحه ملایمی از انگور سیاه پروفايل طعمی این دانه را تشکیل می دهند. 

ادامه مطلب ...

بهترین مارک قهوه کدام است؟

در مورخ: ۱۳۹۶/۱۰/۱۴

بهترین مارک قهوه کدام است؟

 

سوالی که بیشتر قهوه دوستان از دیگران و به خصوص به هنگام خرید قهوه از فروشندگان می پرسند این است که بهترین قهوه اسپرسو چه مارکی است؟ درواقع باید توجه داشت که گرچه طعم اصلی قهوه بین دانه های مختلف آن معمولاً مشابه است اما ذائقه مصرف کننده مهمترین عامل در انتخاب نوع قهوه است. چرا که عطر و طعم باید به مذاق شما خوش بیاید و این شما هستید که تعیین کننده بهترین طم قهوه برای خودتان می باشید. البته مسلماً معیارهای یک قهوه خوب مانند هر کالای دیگری میتواند در چند دسته کلی تقسیم بندی شود. ازجمله اینکه قهوه را به صورت دانه خریداری کنید. سعی کنید ترکیب دانه ها شامل هردونوع قهوه روبوستا و عربیکا باشد. قهوه عربیکا دارای عطر بیشتر و بهتر و قهوه روبوستا کافئین بیشتری دارد. ازآنجا که برای ذائقه ما ایرانیان، عطر و طعم بسیار مهم است، بهتر است ترکیبی راانتخاب کنید که میزان دانه های عربیکای آن بیشتر باشد. علاوه بر دانه، میزان رست کردن هم بر طعم قهوه تأثیر زیادی دارد، هرچه دانه بیشتر رست داده شده باشد، تلخی آن محسوس تر خواهد بود. علاوه بر موارد بالا، آسیاب کردن دانه ها درست پیش از دم کردن بر طعم و عطر نوشیدنی شما بسیار موثر است. چرا که پودر قهوه به مرور زمان با هوا واکنش داده و دچار افت کیفیت می شود. اشتباه رایج در مورد طعم قهوه این است که بسیاری می‌پندارند اسپرسو باید تلخ باشد؛ درحالی‌که یک شات اسپرسوی واقعی علاوه بر تلخی٬ باید کمی ترش هم باشد و دارای بافت یک‌دست و غلظت مناسب نیز باشد.

ادامه مطلب ...